灿谷车贷全国人工服务客服电话
2025-2-24 01:09:21
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一碗剩米饭，吃进ICU！这类毒素126℃、90分钟能(neng)力去除！你家可能(neng)也有(you),食物,陈老师,芽孢
米饭是家家都市吃的(de)常见主食
将吃没有(you)完(wan)的(de)米饭
制作成炒饭
也是剩米饭的(de)常见吃法(fa)
但若是剩米饭留存、食用要领纰谬
常见的(de)炒米饭
也可能(neng)会变身“致命(ming)杀手”
快和(he)小圈一路来了解一下吧～
本文(wen)审核专家
田地
首(shou)都医(yi)科大学
从属北京地坛医(yi)院
感染性(xing)疾病科
副(fu)主任医(yi)师
本日案例
广(guang)东江门，50岁的(de)陈老师（化名），将几天前冷藏的(de)米饭做成炒饭食用后，没有(you)久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困(kun)难等病症。
被送(song)至(zhi)医(yi)院时，他已(yi)严重休克，心脏、肝肾(shen)等脏器功效开始衰竭，经ICU医(yi)务职员(yuan)抢救(jiu)，陈老师终于脱离生命(ming)危险。
经检查，陈老师罹患的(de)是由(you)蜡样芽孢杆(gan)菌引发的(de)食源性(xing)疾病，这类细菌多见于室(shi)温下长时候放置的(de)米饭或炒饭中，因此，由(you)其引发的(de)急性(xing)中毒病症也被称为(wei)“炒饭综合征”。
01
“炒饭综合征”分为(wei)两品种型
蜡样芽孢杆(gan)菌是一种比较常见的(de)食源性(xing)致病菌，是一种能(neng)够产生芽孢的(de)革兰阳性(xing)杆(gan)菌，由(you)它产生的(de)食物中毒，分为(wei)吐逆型、腹泻型。
1.吐逆型：
蜡样芽孢杆(gan)菌产生的(de)吐逆毒素，正在淀粉类食物中容易产生，比如米饭、面条、土豆(dou)等，需要正在126℃的(de)高温下，加热90分钟能(neng)力去除毒素。以是，案例中的(de)陈老师（化名）将剩米饭炒制后，其含有(you)的(de)吐逆毒素并(bing)没有(you)能(neng)被有(you)效去除，从而产生了食物中毒。
吐逆型蜡样芽孢杆(gan)菌中毒，隐蔽期为(wei)0.5～6小时，首(shou)要病症为(wei)恶心、吐逆，还会影(ying)响人(ren)体免(mian)疫力，破坏肝脏细胞，乃至(zhi)致使多脏器衰竭。
2.腹泻型：
蜡样芽孢杆(gan)菌产生的(de)腹泻型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，可以去除毒素。
腹泻型蜡样芽孢杆(gan)菌中毒，隐蔽期为(wei)2～36小时，首(shou)要病症为(wei)腹痛、腹泻。
02
做好4点
帮你远(yuan)离“炒饭综合征”
食物应避免(mian)长时候放置：
食物最好现做现吃，避免(mian)将食物长时候放置，特别(bie)是米制品和(he)其他易滋生细菌的(de)食物。
吃没有(you)完(wan)的(de)食物要妥帖(tie)留存：
隔夜食物应妥帖(tie)留存。可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内，低温冷藏、短期留存。
食用前完(wan)全(quan)加热：
正在食用隔夜食物前，应完(wan)全(quan)加热煮透，帮助杀逝世蜡样芽孢杆(gan)菌及其产生的(de)毒素。
注意个人(ren)卫生：
勤(qin)洗(xi)手、连结厨具和(he)餐具的(de)清洁卫生，避免(mian)交叉净化。
03
这4类食物最好没有(you)要隔夜吃
春季气温逐渐升高，细菌也更容易滋生，饮(yin)食安全(quan)需要格外关注。食物一次最好少做点，现做现吃，尽量没有(you)隔夜食用，没有(you)能(neng)想着放到冰箱里就没事了，冰箱没有(you)是保险箱。
绿叶菜(cai)：
蔬菜(cai)经太久放和(he)再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质。而且，相较于肉类、水(shui)果等食物，绿叶菜(cai)本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后若是放置时候太久，正在细菌分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，晦(hui)气于身体健(jian)康(kang)。若是存放欠(qian)妥，亚硝酸盐含量还可能(neng)超标。
海鲜：
螃蟹(xie)、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，若是当(dang)天没吃完(wan)，第二天再吃的(de)话，有(you)可能(neng)会产生蛋白质降解物，可能(neng)会对胃肠道黏膜(mo)产生刺(ci)激，引发胃肠道没有(you)适，还容易毁伤肝、肾(shen)功效。
银耳、蘑菇：
没有(you)论是室(shi)内栽培(pei)的(de)银耳或是野外的(de)银耳和(he)蘑菇类，都属于含硝酸盐较多的(de)食物。煮熟后如放置较长时候，正在细菌分解时，硝酸盐会还原为(wei)亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌，也会低落红细胞活性(xing)，容易引发缺氧和(he)血虚，对健(jian)康(kang)晦(hui)气。
土豆(dou)、芋头、馒头：
这类淀粉含量较多的(de)食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物一顿吃没有(you)完(wan)，可以下一顿吃，如隔夜，发起最好密(mi)封后冷冻起来。
食物健(jian)康(kang)小贴士
1.蜡样芽孢杆(gan)菌多见于室(shi)温下长时候放置的(de)米饭或炒饭中，因此，由(you)其引发的(de)急性(xing)中毒病症也被称为(wei)“炒饭综合征”。
2.“炒饭综合征”分为(wei)两品种型：吐逆型、腹泻型。
3.做好4点，帮你远(yuan)离“炒饭综合征”：
食物应避免(mian)长时候放置、吃没有(you)完(wan)的(de)食物要妥帖(tie)留存、食用前完(wan)全(quan)加热、注意个人(ren)卫生。
4.这些食物最好没有(you)要隔夜吃：
绿叶菜(cai)、海鲜、银耳、蘑菇、土豆(dou)、芋头、馒头。
来源：CCTV生活圈
